鄭峻任的生活時報

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養心肝、祛風邪！營養師公開預防中風家傳食譜

【早安健康／陳允斌（營養師、中國簡易食療推廣者）】家傳

預防腦中風的食方

─每年吃大約四、五次香菜炒鵝蛋

我們家有一個傳統的小偏方，用香菜來炒鵝蛋吃，預防腦中風的。

家裡老一輩的人從小就養成了習慣，每年一定要吃大約四、五次香菜炒鵝蛋。外婆的家族裡，沒有一個人中風過，靠的就是這個方法。

香菜炒鵝蛋的做法，跟香椿炒蛋的做法差不多。

香菜炒鵝蛋
材料：鵝蛋2顆，香菜100克，鹽少許，白酒少許
做法：

1. 在碗裡打入鵝蛋，加少許鹽，幾滴白酒，打成蛋液。
2. 將香菜（連根）洗乾淨，切成碎末，放入做法1蛋液中，攪拌均勻，下鍋炒熟就可以了。

祕訣：要用老香菜，並且要連根一起用，藥效才好。

香菜在這個偏方裡具有什麼作用呢？

1. 寬心陽，也就是改善心臟的供血功能，有疏通心血管，防止血管產生淤阻的作用。
2. 祛風邪，能防止病毒、風寒等影響心肺功能。
3. 與鵝蛋的配伍作用。鵝蛋偏油性，香菜能解油膩、助消化。鵝蛋補氣，香菜通氣，這樣就補而不滯了，消化功能不強的人也可以吃。

這道菜不僅可預防腦中風，還能改善心肺功能，對心腦血管方面的亞健康問題有調理的作用。

香菜炒鵝蛋，在天冷的時候吃，還有預防感冒咳嗽的作用。

過敏體質的人，吃了這道菜之後，幾個小時內最好避免在陽光下曝晒。因為香菜有光敏作用，如果吃香菜後曬太陽，可能誘發日光性皮炎。香菜是發物，過敏體質的人要特別注意。

香菜炒鵝蛋的更多好處，下一頁看食療專家怎麼說

我在電視講座中介紹這個小偏方的時候，強調要鵝蛋，大家都覺得很新奇。因為現在很多人都沒有吃過鵝蛋，也不知道上哪裡去買。

鵝蛋有腥氣，不像雞蛋那樣隨便炒一炒都好吃，會做的人才能做出好味道。所以，這道菜就奇在用香菜來炒鵝蛋，可去除鵝蛋的腥味。

鵝蛋與鴨蛋、雞蛋的功效有區別。雞蛋是平性的，鴨蛋是涼性的，而鵝蛋是溫性的。

雞蛋養脾胃，鴨蛋養肺腎，而鵝蛋養心肝。鵝蛋入心能增強心臟運送血液的功能，入肝能改善肝臟調節血脂的功能，所以這個偏方能調理心腦血管的問題。

有人認為，鴨和鵝都是水禽，所以功效也差不多。其實不然，鴨和鵝的習性是很不一樣的。鴨愛吃魚蝦，鵝愛吃青草；鴨的膽子很小，鵝的膽子大；鵝是可以看家護院的，陌生人來了，鵝會大聲叫，還會啄人；鴨的性質是偏於陰性的，而鵝的陽氣更足，所以勇敢好鬥。

鵝有這樣的習性，營養作用自然也跟鴨不同。鵝是補五臟陽氣的，老年人、體虛的人可以吃鵝肉和鵝蛋來補養。鵝蛋與其他蛋類相比之下，要平和一些，除了內熱重、火大的人，一般的人包括小孩、老人都可以吃。但鵝肉是發物，溼熱重的人不要多吃，有皮膚病的人也要避免食用。

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早安健康（@everydayhealth_tw）分享的貼文 於 PDT 2018 年 6月 月 22 日 下午 7:05 張貼

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本文摘自《吃法決定活法，陳允斌的救急偏方》／陳允斌（營養師、中國簡易食療推廣者）／時報出版

化悲傷為肥肉？ 班艾佛雷克：我很好

好萊塢男星班艾佛雷克（Ben Affleck）因為暴肥被媒體大作文章，加上他近日在海邊被拍到挺著肥肚、背後刺青變形的照片，讓雜誌「紐約客」虧他是「深層悲傷」。

在拍蝙蝠俠時，班艾佛雷克的身材問題就一直被詬病：他愛吃高熱量食品，並且在片中發福的有點太明顯了。而和妻子詹妮弗．加納（Jennifer Garner）離婚後，班艾佛雷克一直被拍到許多身材走樣、情緒低落的照片。

雜誌「紐約客」近來貼出一張班艾佛雷克暴肥站在海邊的照片，不僅他肥肚凸起，過去為了電影而在折扣情報網路熱賣商品背後刺青的圖樣也被說已經變形，雜誌用「班艾佛雷克的深層悲傷」形容他。

文章指出，自從2015年離婚後，許多狗仔拍攝的照片都呈現了一個「悲傷的班艾佛雷克」——從孤獨的洗車背影，到電影採訪時的低氣場，都暗示了他生活過的不太好。

不過班艾佛雷克也展現高EQ，在網上回應雜誌，表示「我現在挺好的，就是這個刺青讓我百毒不侵！」

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